Brugge, zaterdag 30 mei 2015 - Vrijdagavond 29 mei 2015 reikte het vakblad Chocolaterie voor de vierde maal de Chocolaterie Awards uit. Dit gebeurde in de lokalen van Syntra West, Campus Brugge. Deze unieke trofee zet het vakmanschap van de Belgische chocolatier in de kijker en beloont de chocolatier met 'de beste praline'. Naast de uitreiking van de Chocolaterie Awards zijn er in de namiddag ook demonstraties door Belcolade, Cointreau en Callebaut. Bij de "Professionelen" ging de zege naar Julie Vanborm van De Zwarte Vos in Machelen-Zulte. In de categorie "Opleidingen" was de zege dan weer voor Hannah Van Winckel van de Hotelschool Gent. Een vakjury kwam bijeen om de beste praline te kiezen op basis van de volgende vooropgestelde criteria: smaak, structuur, design en originaliteit. In de jury zetelen prominenten uit de Belgische chocolade- en patisseriewereld: David Maenhout, Guido Devillé, Erik Goossens, Arlette Hoste, Jelle Verstraete, Dimitri Salmon, Jean-Pierre Wybauw, Bruno Van Vaerenbergh en Bart de Gans .
De wedstrijd
Na drie geslaagde edities organiseerde Chocolaterie in 2015 opnieuw de uitreiking van de Chocolaterie Awards voor de beste praline. Het initiatief voor het inrichten van een nationale chocolateriewedstrijd kwam in 2012 tot stand naar aanleiding van het honderdste nummer van het vakblad Chocolaterie . Door de talrijke positieve reacties uit de sector en het grote aantal deelnemers werd dit initiatief ook de volgende jaren voortgezet . Dit jaar kregen ze 50 creaties uit zowel Vlaanderen als Wallonië toegestuurd, 27 in de categorie 'Professionelen' en 23 in de categorie 'Opleidingen'. Een stijging van het aantal deelnemers met 25% t.o.v. vorig jaar. Een groeiend succes, zo blijkt. Alle ingezonden creaties worden pas maandag na de uitreiking voor het grote publiek vrijgegeven. Vandaag kwam dan ook de vakjury bijeen om de beste praline te kiezen op basis van de volgende vooropgestelde criteria: smaak, structuur, design en originaliteit. In de jury zetelen prominenten uit de Belgische chocolade- en patisseriewereld: David Maenhout, Guido Devillé, Erik Goossens, Arlette Hoste, Jelle Verstraete, Dimitri Salmon, Jean-Pierre Wybauw, Bruno Van Vaerenbergh en Bart de Gans .
Nieuwe trends
Enkele opvallende trends zijn onder andere cocktails als inspiratiebron, van zomerse creaties tot pralines op basis van gin. Daarnaast zien we ook een stijging in de populariteit van minder gekende citrusvruchten als kalamansi en yuzu. Verder zoeken enkele kandidaten het ook in het oosten met hun ingrediëntenkeuze - kruiden in het algemeen zijn trouwens veelvuldig aanwezig. Ten slotte zien we ook dat er nagedacht wordt over de keuze van de chocolade, heel wat chocolatiers gaan op zoek naar de beste smaakconbinatie en komen vaak bij origines uit. Enkele chocolatiers verwerken trouwens ook stukjes cacaoboon in hun praline. Alle inzendingen zijn vanaf maandag 1 juni te bewonderen in een extra digitale editie van het vakblad Chocolaterie, op chocolaterie.pmg.be .
Meer info: http://www.pmg.be/
Erik clyncke Op Locatie.
De wedstrijd
Na drie geslaagde edities organiseerde Chocolaterie in 2015 opnieuw de uitreiking van de Chocolaterie Awards voor de beste praline. Het initiatief voor het inrichten van een nationale chocolateriewedstrijd kwam in 2012 tot stand naar aanleiding van het honderdste nummer van het vakblad Chocolaterie . Door de talrijke positieve reacties uit de sector en het grote aantal deelnemers werd dit initiatief ook de volgende jaren voortgezet . Dit jaar kregen ze 50 creaties uit zowel Vlaanderen als Wallonië toegestuurd, 27 in de categorie 'Professionelen' en 23 in de categorie 'Opleidingen'. Een stijging van het aantal deelnemers met 25% t.o.v. vorig jaar. Een groeiend succes, zo blijkt. Alle ingezonden creaties worden pas maandag na de uitreiking voor het grote publiek vrijgegeven. Vandaag kwam dan ook de vakjury bijeen om de beste praline te kiezen op basis van de volgende vooropgestelde criteria: smaak, structuur, design en originaliteit. In de jury zetelen prominenten uit de Belgische chocolade- en patisseriewereld: David Maenhout, Guido Devillé, Erik Goossens, Arlette Hoste, Jelle Verstraete, Dimitri Salmon, Jean-Pierre Wybauw, Bruno Van Vaerenbergh en Bart de Gans .
Nieuwe trends
Enkele opvallende trends zijn onder andere cocktails als inspiratiebron, van zomerse creaties tot pralines op basis van gin. Daarnaast zien we ook een stijging in de populariteit van minder gekende citrusvruchten als kalamansi en yuzu. Verder zoeken enkele kandidaten het ook in het oosten met hun ingrediëntenkeuze - kruiden in het algemeen zijn trouwens veelvuldig aanwezig. Ten slotte zien we ook dat er nagedacht wordt over de keuze van de chocolade, heel wat chocolatiers gaan op zoek naar de beste smaakconbinatie en komen vaak bij origines uit. Enkele chocolatiers verwerken trouwens ook stukjes cacaoboon in hun praline. Alle inzendingen zijn vanaf maandag 1 juni te bewonderen in een extra digitale editie van het vakblad Chocolaterie, op chocolaterie.pmg.be .
Meer info: http://www.pmg.be/
Erik clyncke Op Locatie.
RSS-feed
