Goud en Zilver
Het goud ging naar 'Fibercracker with bacon', een hartig en vezelrijk koekje met een zacht aroma van spek. Voor dit aperitiefkoekje maakten de leerlingen uit het Specialisatiejaar Assistent Voeding gebruik van restvezels en pulp uit de fruitsapindustrie. De toegevoegde gedroogde ham is eigenlijk opgewaardeerd van nevenstromen (afval) bij het versnijden van gedroogde hammen. Onder het motto: Afval bestaat niet. Een soort van upcycling binnen de voeding zeg maar. Die eerste prijs was goed voor een cheque van 1000 euro! Fibercracker won daarnaast nog de publieksprijs. De tweede prijs ging naar leerlingen uit het zesde jaar Slagerijschool die met 'Chick'n Chill' een allergenenvrije kippenschnitzel voorstelden. Als basis werd mager kippenvlees gebruikt waaraan een mix van verschillende groenten als broccoli, spinazie, groene kool, courgette en zeewier werden toegevoegd. Het zilver was goed voor een cheque van 500 euro!
Werkplekleren en kwaliteitscontrole
Ter Groene Poorte is bijzonder trots op deze twee prijzen en bewijst andermaal dat productontwikkeling en het volgen van maatschappelijke voedingstrends erg belangrijk is binnen de opleiding. De leerlingen die de eerste plaats veroverden, volgen dit schooljaar de Specialisatie Assistent Voedingsindustrie. Volgend schooljaar wordt die opleiding omgedoopt tot Product- en Procesassistent Voedingsindustrie. Productontwikkeling, werkplekleren en kwaliteitscontrole staan centraal, maar er is meer! Leerlingen die de richting volgen, krijgen na de studies een arbeidscontract van minimum zes maanden aangeboden. Op die manier dichten we als school de kloof met de arbeidsmarkt en spelen we in op de groeiende vraag naar geschoolde arbeidskrachten binnen de voedingsindustrie.
Meer info: tergroenepoorte.be
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.