Belgische wijnbouwers
Ook de wijnhandelaars zijn weer present op deze editie. Dit jaar geven we in de wijnstand ook plek aan enkele Belgische wijnbouwers, vertegenwoordigd door Wines of Belgium. De Belgische wijnbouw heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de vroege middeleeuwen. Vandaag staat de wijnbouw weer op het voorplan. In 2018 werd meer dan 2 miljoen liter wijn geproduceerd. Tijdens Kookeet kunnen de bezoekers kennismaken met enkele wijnen gemaakt door wijnbouwers uit de streek.
Gastchef
Jannis Brevet is gastchef dit jaar. In 2001 nam hij restaurant Inter Scaldes*** over, toen een tweesterrenzaak. In 2018 kreeg het restaurant er een derde ster bij. Kenmerkend voor de kaart is de invloed van de Zeeuwse wateren. Ook de synthese tussen koken en kunst staat centraal, de schoonheid van kunst wordt vertaald naar de gerechten op het bord.
Desserts eten voor Virunga
Dominique Persoone zorgt nog voor een kleine stunt met zijn dessert ‘Gorilla’s in de mist’: voor elk verkocht dessert gaat één euro naar het (bekende) Virunga National Park in Congo. Dit oudste nationale park van Afrika is UNESCO Werelderfgoed en staat bekend om de berggorilla's die er hun thuis hebben. Dit prachtig stuk natuur en zijn populatie worden echter bedreigd door stropers. Onder andere de West-Vlaamse piloot Anthony Caere strijdt er tegen de stroperij. Een deel van de opbrengt van het dessert gaat naar een loods voor vliegtuigen waarmee rangers beschermd worden met ook een verpleegpost waar gewonde rangers kunnen worden verzorgd. Dominique richt ter plaatse ook een chocoladefabriek op die werk zal verschaffen aan de lokale mensen..
Negen jaar Kookeet op drie locaties
Het begin van Kookeet: Negen jaar geleden vond Kookeet voor de eerste keer plaats op de MARKT. Het is hét festival dat gastronomisch Brugge op de kaart zet, onze culinaire rijkdom tot ver buiten Brugge bekendmaakt en onze toprestaurants de uitstraling geeft die ze verdienen. Het concept was duidelijk: 28 Brugse chefs in afzonderlijke eettenten, eenzelfde inrichting en stijl en gerechten tegen democratische prijzen. Geert Van Hecke (toen van de Karmeliet en nu van Zet Joe*) nam het peterschap op zich, wat een overduidelijke kwaliteitsgarantie was. Hij was ook de bedenker van de naam Kookeet. Het streefdoel was 25.000 bezoekers over de drie dagen. Uiteindelijk kwamen 50.000 bezoekers. Tijdens een tweede editie steeg het aantal naar 80.000 bezoekers.
2013 en 2014: In 2013 en 2014 vond Kookeet plaats op 'T ZAND. Burgemeester Dirk De fauw " 't Zand was op een gegeven moment de ideale plek om meer volk te ontvangen en de veiligheid te garanderen. We vervingen de aparte tenten door vier grote shelters met de chefs naast elkaar. We groeiden intussen naar de 90.000 bezoekers. Een succes dat onze chefs noopte tot ware talent-pairing, want toen gastchef Wout Bru na twee dagen volledig uitverkocht was, ging hij ’s nachts koken in de keuken van Geert Van Hecke, in De Karmeliet. Zo kon hij er op maandag opnieuw staan, met een volledig nieuw gerecht."
Vanaf 2015: De derde verhuis in 2015 ging naar het STATIONSPLEIN. Sinds 2015 konden we al ruim 380.000 bezoekers bekoren, verkochten we ruim 435.000 gerechten en werden ruim 230 vaten Brugse Zot geschonken én met smaak gedronken. Kookeet mocht de voorbije jaren al tal van bekende gastchefs en jaarlijks een dertigtal Brugse topchefs ontvangen. Dit gastronomisch festival verwent elk jaar de smaakpapillen van tussen de 90.000 en de 100.000 bezoekers en is inmiddels een bron van inspiratie voor heel wat steden en gemeenten.
Meer info: kookeet.be
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.