Onderzoek
Schepen van leefmilieu Mieke Hoste: "Als voedsel verloren gaat voor menselijke consumptie, om welke reden dan ook, spreken we over voedselverlies. Uit onderzoek blijkt dat een derde van al het voedsel dat wereldwijd voor menselijke consumptie wordt geproduceerd, verloren gaat. Dat gebeurt in de hele voedingsketen, van boer tot consument. In absolute cijfers gaat het wereldwijd over meer dan een miljard ton voedsel per jaar. Dat is 1/3 van de totale voedselproductie! Het voedsel dat op dit moment in Europa verloren gaat (89 miljoen ton) zou 200 miljoen monden kunnen voeden. Wist u trouwens dat voedselverlies ongeveer 8% van de totale menselijke uitstoot van broeikasgassen bedraagt? Dit betekent dat de bijdrage van voedselverlies aan de opwarming van de aarde bijna gelijk is aan de bijdrage van wereldwijd wegvervoer (FAO 2015- food and agriculture organisation of the UN). Voedselverlies zit dan ook vervat in de duurzame voedselstrategie van Stad Brugge en is belangrijk in het behalen van de doelstelling Bruggeklimaatneutraal 2050! De nieuwe Sustainable Development Goals (SDG’s) van de Verenigde Naties leggen de VN-leden ook een ambitieus streefdoel op: tegen 2030 moet het voedselverlies per capita met de helft afnemen. Door de opstelling van de duurzame voedselstrategie en ondertekening van het MUFPP pact (Milan Urban Food Policy Pact) wil Stad Brugge hieraan meewerken. De Stad stelde dit project rond voedselverliesreductie voor zorginstellingen op waarvoor OVAM 50 % subsidiering voorziet".
Workshops
Ik wil samen met de zorginstellingen en verschillende stakeholders zicht krijgen op voedselverlies in de zorg en op het besparingspotentieel, gaat Hoste verder. "Onder andere door cijfers te verzamelen en te bestuderen, door methodologieën te ontwikkelen om voedselverlies in deze sector te verminderen en door bewustmaking te creëren. Daartoe gebruiken we deze participatieve methodologie waarbij we ook een beroep doen op innovatieve tools en methoden vanuit buitenland. Tijdens de workshop gisteren bedankte ik deelnemers voor hun medewerking en engagement : AZ St. Lucas en AZ St. Jan, Rudderstove en de woonzorgcentra en VZW De Kade-Campus Het Anker. Ze staan er niet alleen voor: Foodwin en dienst Leefmilieu begeleiden hen hierin. Dankzij deze samenwerking ontving Stad Brugge ook de special mention award in de categorie voedselverlies van het Milan Urban Food Policy Pact (MUFPP) op 20 oktober 2017".
Cijfers
Een vermindering van de voedselverspilling staat bij veel ziekenhuizen en zorginstellingen hoog op de agenda, maar in Vlaanderen waren er nog niet veel concrete cijfers bekend. De voorbije maanden ging er dan ook bij de meeste van jullie al een nulmeting door (of volgt nog). Deze meting (gebaseerd op de methode van Soethoudt en Snels, universiteit van Wageningen) geeft al een beeld van de omvang, de cijfers, de dynamiek van en het potentieel tot reductie van het probleem. Enkele eerste resultaten tonen gelijkaardige resultaten als in Nederland: ongeveer 28 à 37% voedselverlies. Wat er verloren gaat (soep, saus, zetmeel, groenten, vlees) of in welk stadium van bereiding/bedeling (bij portioneren, op het bord...) het voedsel verloren gaat, verschilt per instelling. Ook communicatie speelt een rol hierin.
Meer info: brugge.be
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.