Brugge, vrijdag 19 februari 2016 - Maatwerkbedrijf FOOT STEP (voorheen: Arcotec) uit Brugge vaart tegen de (garnalen)stroom in en herstelt de oude Vlaamse traditie van het ambachtelijk pellen van een selecte keuze van voldoende grote noordzee-garnalen. Het sociale-economiebedrijf brengt het eindproduct bovendien in eigen beheer als topartikel op de (niche)-markt onder de merknaam North Sea Deluxe. Op jaarbasis creëert dit een continue tewerkstelling voor 25 medewerkers die moeilijker aansluiting vinden bij een traditionele onderneming. De enige schaduwzijde aan dit gedurfde en pientere project is dat FOOT STEP (vooralsnog) geen gebruik maakt van garnalen van de Belgische vissersvloot. Dat heeft zijn specifieke redenen...
Oude traditie
Tot op het einde van de jaren tachtig van de vorige eeuw, werden er nog op een economisch representatieve schaal garnalen gepeld in ons land en dat onder de vorm van huisnijverheid. De jongste kwarteeuw verschoof deze arbeidsintensieve economische activiteit naar Marokko. Maatwerkbedrijf FOOTSTEP (voorheen beschutte werkplaats Arcotec) blaast deze bijzondere bedrijvigheid sinds begin 2014 nieuw even in: in een aangepast voedingsatelier pelt een team van 20 tot 25 toegewijde en vingervlugge medewerkers dage jks een se ecte keuze van verse noordzeegarnalen. In de piekperiode loopt dat zelfs op tot 40 medewerkers. Voor FOOTSTEP, dat samen met zusterbedrijf Loca Labora circa 550 mensen tewerkstelt in diverse afdelingen en product-groepen, is dit een totaa nieuwe activiteit. Daar ging het nodige marktonderzoek aan vooraf.
Capaciteit
FOOT STEP-directeur Geert Grillet: 'Dit project kadert in de strategie van FOOTSTEP om naast onze rol als toe everings-partner voor industrië en bedrijven uit diverse sectoren, ook nieuwe activiteiten te genereren rond sommige "gaten in de markt. In de dalperiode verwerken we per dag 75 tot 100 kg ongepelde garnalen tot 25 à 35 kg gepelde NorthSea Deluxe-garnalen. In de piekperiode loopt onze dagproductie op tot bijna het dubbele. De piekperiode start vanaf de aanloop naar de paasvakantie tot aan het einde van de herfstvakantie, rnet een bijkomende eindgaarpiek. In 2014, het jaar van onze opstart, verkochten we ruim 4.000 kg gepelde North Sea Deluxe-garnalen. Dat was goed voor een kleine 200.000 euro. De vangst van de Belgische vissersvloot op garnalen is te wisselvallig. Daardoor kunnen Zij moeilijk tegelijkertijd beantwoorden aan onze twee basisvereiste en voldoende kg garanderen én alleen de grote garnalen selecteren. Voor 2015 lag onze prognose voor het heel jaar roòd de 11.000 kg gepelde garnalen. Bijna drie keer meer dan in het eerste jaar dus.'
Bestemming
'Wij leveren onze garnalen momenteel aan 3 groothandels in luxevisproducten: Lobster Fish uit het Zuiden van West-Vlaanderen, Fish Express uit Zeebrugge en De Jager uit Antwerpen. Zij leveren op hun beurt aan de betere horecazaken in West-Vlaanderen, Oost-Vlaanderen en Antwerpen, Er zijn plannen om uit te breiden richting Gent en Brussel. Wij hebben ook sterrenrestaurants onder onze klanten. Karen Keygnaert van A'qi uit Brugge is bijvoorbeeld grote fan van onze garnalen en nam zelfs het meterschap van de North Sea Deluxe op zich De restauranthouders die kiezen voor North Sea Deluxe-garnalen doen dat omwille van de unieke kwaliteiten van dit topproduct: groot, vers gepeld en zonder bewaarmiddelen. Zij zijn bereid om daarvoor een faire prijs te betalen. Deze variabele prijs bedraagt bij momenten meer dan het dubbele van de traditionele Marokkaanse gepelde garnalen met hun toegevoegde bewaarmiddelen, die door derden op de markt worden gegooid.'
Grondstoffen
'Onze aankopers selecteren, rekening houdend met de weersomstandigheden, altijd de veilingen waar de mooiste en grootste noordzeegarnalen (Crangon crangon) gevangen worden. Officieel spreken we van het Noord-At antisch vangstgebied. Wij verkopen wat we aan onze klanten beloven, namelijk alleen de grote garnalen. De toevoer aan grondstoffen wordt verzekerd via die schippers die specifiek vissen in de Noordoostelijke Atlantische Oceaan (FA027), en die de noodzakelijke tonnages aankunnen
(tijdens het seizoen tot 1.000 kg per week).'
Meer info: http://www.footstep.be/
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.
Oude traditie
Tot op het einde van de jaren tachtig van de vorige eeuw, werden er nog op een economisch representatieve schaal garnalen gepeld in ons land en dat onder de vorm van huisnijverheid. De jongste kwarteeuw verschoof deze arbeidsintensieve economische activiteit naar Marokko. Maatwerkbedrijf FOOTSTEP (voorheen beschutte werkplaats Arcotec) blaast deze bijzondere bedrijvigheid sinds begin 2014 nieuw even in: in een aangepast voedingsatelier pelt een team van 20 tot 25 toegewijde en vingervlugge medewerkers dage jks een se ecte keuze van verse noordzeegarnalen. In de piekperiode loopt dat zelfs op tot 40 medewerkers. Voor FOOTSTEP, dat samen met zusterbedrijf Loca Labora circa 550 mensen tewerkstelt in diverse afdelingen en product-groepen, is dit een totaa nieuwe activiteit. Daar ging het nodige marktonderzoek aan vooraf.
Capaciteit
FOOT STEP-directeur Geert Grillet: 'Dit project kadert in de strategie van FOOTSTEP om naast onze rol als toe everings-partner voor industrië en bedrijven uit diverse sectoren, ook nieuwe activiteiten te genereren rond sommige "gaten in de markt. In de dalperiode verwerken we per dag 75 tot 100 kg ongepelde garnalen tot 25 à 35 kg gepelde NorthSea Deluxe-garnalen. In de piekperiode loopt onze dagproductie op tot bijna het dubbele. De piekperiode start vanaf de aanloop naar de paasvakantie tot aan het einde van de herfstvakantie, rnet een bijkomende eindgaarpiek. In 2014, het jaar van onze opstart, verkochten we ruim 4.000 kg gepelde North Sea Deluxe-garnalen. Dat was goed voor een kleine 200.000 euro. De vangst van de Belgische vissersvloot op garnalen is te wisselvallig. Daardoor kunnen Zij moeilijk tegelijkertijd beantwoorden aan onze twee basisvereiste en voldoende kg garanderen én alleen de grote garnalen selecteren. Voor 2015 lag onze prognose voor het heel jaar roòd de 11.000 kg gepelde garnalen. Bijna drie keer meer dan in het eerste jaar dus.'
Bestemming
'Wij leveren onze garnalen momenteel aan 3 groothandels in luxevisproducten: Lobster Fish uit het Zuiden van West-Vlaanderen, Fish Express uit Zeebrugge en De Jager uit Antwerpen. Zij leveren op hun beurt aan de betere horecazaken in West-Vlaanderen, Oost-Vlaanderen en Antwerpen, Er zijn plannen om uit te breiden richting Gent en Brussel. Wij hebben ook sterrenrestaurants onder onze klanten. Karen Keygnaert van A'qi uit Brugge is bijvoorbeeld grote fan van onze garnalen en nam zelfs het meterschap van de North Sea Deluxe op zich De restauranthouders die kiezen voor North Sea Deluxe-garnalen doen dat omwille van de unieke kwaliteiten van dit topproduct: groot, vers gepeld en zonder bewaarmiddelen. Zij zijn bereid om daarvoor een faire prijs te betalen. Deze variabele prijs bedraagt bij momenten meer dan het dubbele van de traditionele Marokkaanse gepelde garnalen met hun toegevoegde bewaarmiddelen, die door derden op de markt worden gegooid.'
Grondstoffen
'Onze aankopers selecteren, rekening houdend met de weersomstandigheden, altijd de veilingen waar de mooiste en grootste noordzeegarnalen (Crangon crangon) gevangen worden. Officieel spreken we van het Noord-At antisch vangstgebied. Wij verkopen wat we aan onze klanten beloven, namelijk alleen de grote garnalen. De toevoer aan grondstoffen wordt verzekerd via die schippers die specifiek vissen in de Noordoostelijke Atlantische Oceaan (FA027), en die de noodzakelijke tonnages aankunnen
(tijdens het seizoen tot 1.000 kg per week).'
Meer info: http://www.footstep.be/
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.
RSS-feed
