Een project van grond tot mond
Zelf groenten en kruiden kweken is één ding, maar het vervolgverhaal is minstens even belangrijk. Directeur Raph Van Loocke bevestigt: “Voor de persconferentie van vandaag hebben onze koks enkele groenten klaargemaakt op de ‘Greenegg’, een innovatief barbecue systeem. Verrukkelijk! Een ervaring die we op deze persconferentie graag met alle aanwezigen delen. Leerlingen van het 1ste leerjaar van de eerste graad (1Ab) presenteren er hun eigen vierkante meter moestuin en houden er openluchtklas. Voor de liefhebbers worden enkele seizoengroenten geserveerd. Wie weet ontdekken we enkele nieuwe culinaire ideeën?” Vandaag staan op het menu: jonge wortels, venkel, champignons, aubergines, courgettes en een heerlijk gezonde groentesalade!
Een gastronomisch én pedagogisch project
Minstens even belangrijk als de moestuin inzaaien en onderhouden, is de onderliggende visie. Ter Groene Poorte voert als dé gastronomische school productkennis hoog in haar vaandel. “Door een moestuin te verzorgen, krijgen onze leerlingen echt voeling met de natuur”, weet Van Loocke. “Ze weten met welke producten ze later in de keuken werken. Eigen producten! Dat geeft hen niet alleen een gevoel van voldoening en trots, maar het is ook een stap naar vakmanschap. Vakmanschap dat ontstaat door productkennis.” Van Loocke onderstreept ook het zorgaspect: “Een moestuin moet met goede zorgen worden behandeld. Zorg en respect staan centraal. Met dit project willen we ook vakoverschrijdend werken. Leerlingen leren zorg dragen voor de natuur, initiatief en verantwoordelijkheid nemen. Daarbij brengen we de leerlingen begrippen bij als voetafdruk, ecologisch tuinieren en ethisch omgaan met voeding. Dit zijn vakoverschrijdende eindtermen die ook raakpunten hebben met vakken als Aardrijkkunde, Geschiedenis, Maatschappelijke Vorming en zelfs Godsdienst. Waar komen de groenten vandaan? Welke groenten kunnen we in welke seizoen oogsten en klaarmaken? Hoe kunnen we onze ecologische voetafdruk verminderen? Een oneindig project met een bijzonder groot draagvlak dat kadert binnen de gastronomische en pedagogische visie van de school. Handen en geest werken samen om tot het perfecte resultaat te komen. Eén van de pijlers van Ter Groene Poorte.”
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.