Brugge, dinsdag 6 januari 2015 - Met trots kan Ter Groene Poorte, Dé Gastronomische School, aankondigen dat zij met Gilles, Judith en Sander drie kandidaten in de running hebben om Maredsous Junior Chef van het jaar te worden. De monniken in de Abdij van Maredsous krijgen op 9 januari zes studenten van twee Belgische hotelscholen op bezoek. Drie student koks in opleiding van de provinciale school Saint Ghislain en drie studenten van de gastronomische school Ter Groene Poorte in Brugge strijden om de lekkerste boterham. De zes studenten kregen de opdracht een creatief alternatief uit te werken op de klassieke Belgische boterham met kaas. De kazen van Maredsous staan centraal in het gerecht. De studenten strijden om de eer van hun school maar winnen ook een diner in een Belgisch sterrenrestaurant naar keuze. De monniken van de abdij van Maredsous kunnen als eerste hun creaties proeven en nadien kan er massaal gestemd worden voor de verschillende Junior Chefs op de Maredsouscheese facebook pagina. In totaal werden er per school 18 gerechten bereid zoals bourgondische brunch boterhammen, zaokouski-boterhammen als apero, een zoete versie voor de high-tea, enzovoort.
School van sterrenchefs
Ter Groene Poorte in Brugge is ondertussen een begrip in de wereld van de gastronomie. Onder haar oudleerlingen telt de school 20 Michelin sterren! Sergio Herman, Gert De Mangeleer en Filip Claeys alleen al zijn goed voor acht stuks. Bijna alle tv-koks hebben hun roots in Ter Groene Poorte: Wout Bru, Roger Vandamme en Wim Ballieu. Ter Groene Poorte zendt drie toekomstige topchefs naar deze Maredsous wedstrijd: Judith Verschaeve (18), Gilles Blancke (18) en Sander Verdegem (20). Alle drie gepassioneerd door gastronomie.
De kandidaten
Judith Verschaeve (18) uit Tielt wist het als kind al. ‘Kok wil en zal ik worden.’ De kleine Judith, een meisje van vijf jaar met een eigen willetje. Die gedrevenheid is er nog altijd. Later wil ze een eigen restaurant, samen met haar vriend.Niet zomaar een restaurant, maar een sterrenzaak met een hoge quotering in de restaurantgids GaultMillau. En Judith is er van overtuigd dat het zal lukken: ‘oudleerling Roger Vandamme slaagde, ik zal en wil ook slagen.’
Gilles Blancke (18) uit Tielt komt uit een ‘Bourgondische’ familie. De taarten van oma, de witlofrolletjes van mama, de amuses van tante. Gilles kreeg er de liefde voor ‘lekker eten’. Van toen hij nog een kind was. Later wil Gilles een eigen restaurant, eentje met typische Belgische kost, in een landelijke omgeving, betaalbaar en oerdegelijk. Gilles grote voorbeeld is oud-leerling Sergio Herman.
Sander Verdegem (20) uit Boekhoute droomde er ooit van om sportleraar te worden. Tot hij een roeping kreeg, een gastronomische roeping. In het vijfde jaar trok hij naar Ter Groene Poorte. Sportief is hij gebleven: kok worden ziet hij als topsport. Altijd gaat Sander tot het uiterste en op zijn stages weten zijn chefs dit. Sanders idolen zijn Peter Goossens en Thierry Theys.
Meer info: http://www.maredsouskazen.be/junior-chefs/
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.