Over ProefMei
Het ProefMei festival is een van de meest toonaangevende en spraakmakende evenementen in de regio Brabantse Wal binnen de Delta (de provincies Zeeland, Noord-Brabant, Zuid-Holland en Vlaanderen). Het is een driedaags groots opgezet culinair festival, dat nu voor de negende keer werd georganiseerd, met bijzondere aandacht voor producten en
gerechten uit de eigen streek.
De wedstrijd
Aan het festival is ook een kookwedstrijd voor ‘jonge talenten’ verbonden. Deze 'jongen talenten’ zijn gedreven leerling-koks, met een maximum leeftijd van 24 jaar, die zich graag (internationaal) meten met andere leerlingen met dezelfde passie voor koken.
Door de goede prestatie van vorig jaar, met Bjarne Vermeersch en Pim Meiresone, mocht Hotel– en Toerismeschool Spermalie dit jaar 2 andere leerlingen afvaardigen voor de finale op 27 mei. Luca Mastrosimone en Guus Goossens, 2 leerlingen uit het vierde jaar, streden die dag om de eer van Vlaanderen. Luca en Guus kregen de opdracht om zich van hun beste kant te laten zien met de befaamde streekproducten van de Brabantse Wal, de ‘drie A's'. De gerechten met ansjovis, asperges en aardbeien moesten hierbij in het hele menu verwerkt worden. De teams presenteerden vervolgens hun menu aan een zestiental gasten en de jury, bestaande uit o.a. juryvoorzitter Marcus Polman (culinair journalist en bekend van tv-programma MasterChef Holland), Theo van Rensch (Meesterkok en gespecialiseerd kok aan het ROC van Amsterdam) en Harry van Heijst (culinair adviseur). Zij beoordeelden de gerechten voornamelijk op smaak, portie grootte en originaliteit. Het was het Belgische team van Hotel- en Toerismeschool Spermalie die de jury wist te overrompelen met een menu dat op alle drie de punten uitblonk. "We waren verrast door het hoge niveau. Het winnende duo onderscheidde zich met creatieve creaties waaronder een origineel hoofdgerecht van West-Vlaams rundvlees met een geweldige koffiesaus. Ook in toepassing van technieken lieten deze twee 15-jarige kooktalenten heel veel zien";, aldus juryvoorzitter Marcus Polman.
Meer info: http://www.spermalie.be/
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.