Vaste grond in het Grootseminarie
Kookeet is al jarenlang dé hoogmis voor foodies. In aanloop naar de komende editie werd de eerder grootschalige formule bijgestuurd, richting innovatie, verdieping en verbreding. Dit jaar verrast Kookeet met een innovatief en kwalitatief concept: maximum 5.000 bezoekers per dag een kwaliteitsvolle zintuiglijke trip aanbieden in het Grootseminarie. Deze groene prachtlocatie zorgt ervoor dat de bezoekers op Kookeet iets beleven wat op restaurant niet kan: de ervaring van gras onder de voeten, eten in openlucht, de geur van houtvuur... Organisator Brugge Plus keert daarom terug naar de basis en vertrekt daarbij van het thema ‘Grond’, de oorsprong van alles.
“De impact van de voorbije jaren mogen we niet onderschatten. Na twee jaar van annulaties en regelgevingen omwille van Corona, voelen we dat er een grote hang is naar plezier en ontspanning. Het vernieuwde Kookeet is het slotevenement van een goed gevulde Brugse zomer, een soort ‘fin de saison’. We slaan de handen in elkaar met de beste Brugse chefs en hotelscholen en bieden bezoekers een culinaire trip met verhalen over mooie streekproducten, toegewijde boeren en vissers en vooral: onze creatieve Brugse topchefs. Op deze manier tonen we dat ondanks de moeilijke tijden, Brugge op gastronomisch vlak nog altijd een topbestemming is.”, aldus Burgemeester Dirk De fauw.
Thema grond
Alles begint en staat of valt met goede, voedzame grond. Grond geeft voeding en leven. Het is de basis voor de moestuin, het terroir voor de wijn … het is het vertrekpunt. West-Vlaanderen is door de goden rijkelijk bedeeld binnen dit thema. De Noordzee is befaamd om haar omvangrijke en gevarieerde visaanbod, de vruchtbare polders bekoren zowel groenten als runderen en in het zuiden van de provincie spot je zelfs wijnranken op de heuvels. Het leidde tot unieke streekproducten en een resem getalenteerde chefs die dankbaar met al dat lekkers aan de slag gaan. Op alle niveaus – van de voedselproductie tot het klaarmaken en het proeven van de gerechten – gaat Kookeet terug naar deze basis. Dat betekent dus onder meer streekproducten, seizoensgebonden keuken, korte keten van boer of boot naar bord en pure smaken.
“Het thema van dit jaar is grond, de oorsprong van alles. We nemen letterlijk de weide van het Grootseminarie over van de koeien die er anders staan te grazen. Door op het terrein zelf te koken, staan we met onze voeten in de aarde en onderscheiden we ons van de andere bestaande culinaire events. We werken zoveel als mogelijk met streekproducten en focussen op lokale, korte keuken die van boer of boot naar bord gaat. Een verhaal dat in West-Vlaanderen perfect kan waargemaakt worden.”, zegt Karen Keygnaert, chef van Cantine Copine.
Proeven van vijf eetbelevingen
De keuze voor kwaliteit, de stijlvolle uitstraling en het open karakter zorgen ervoor dat Kookeet zich onderscheidt en een unieke beleving garandeert. In vijf verschillende belevingen brengt Kookeet het verhaal van elke chef; al kokend leren bezoekers meer over drijfveren, inspiratie, welke herinneringen eraan vasthangen, hoe gerechten ontstonden,… Ook voor de voedselbron en de (korte) voedselketen is er aandacht. Bij elke eetbeleving gaan de chefs aan de slag met de gekozen producten en ontdekken bezoekers verrassende gerechten, van amuse tot dessert. Binnen deze bijzondere totaalervaring kan de bezoeker kiezen uit vijf afzonderlijke belevingen.
#1 ... Uit het vuistje
Streetfood en food sharing horen bij de hedendaagse gastronomie in al zijn vormen. Door samen te proeven en te delen, en samen op ontdekkingstocht te gaan langs fascinerende smaken en geuren, wordt ‘eten’ een beleving, een ervaring. De chefs presenteren je gastronomische streetfoodgerechten, ideaal als informele starter, uit het vuistje, of om je culinaire Kookeet-trip mee aan te vatten.
#2 ... Op drie wijzen
Drie chefs gaan aan aan de slag met tomaat, appel, vis en varken en benaderen deze vanuit een interessante of onverwachte invalshoek. Benieuwd naar wat culinaire creativiteit vermag? Gevarieerde gerechten, aparte interpretaties en bijzondere smaken verrassen de bezoeker.
#3 ... Rond het vuur
Kookeet neemt de bezoeker mee op een zintuiglijke trip waar alle gerechten ter plaatse met vuur worden bereid. Bezoekers maken kennis met de eeuwenoude oorsprong van onze keuken en kunnen genieten van een vurige smaakervaring.
#4 ... Met de chef
Koken is kunst. In het kooktheater beleven bezoekers de magie van het koken dichtbij het fornuis van de chef; vanop de eerste rij dus. Tijdens deze blind date met ingrediënten weet de chef op voorhand niet met welke producten hij of zij aan de slag zal gaan. De klok tikt, binnen de 60 minuten worden smaakbommetjes op de borden getoverd. En terwijl dat gebeurt, mag de bezoeker even meekijken in het hoofd van de chef: verhalen over achtergronden, inspiratiebronnen, lievelingsproducten, drijfveren … ook dat maakt deze beleving onvergetelijk. *Wil je kans maken om dit gerecht te proeven? Volg het Kooktheater, want terwijl de chef kookt, worden een aantal mensen uit het publiek geloot die mee aan tafel mogen schuiven samen met de chef.
#5… Op z'n best (VIP)
De meest gepassioneerde foodies worden met deze beleving exclusief in de watten gelegd. Als het ‘op z’n best’ mag zijn, dan laat deze vipbeleving bezoekers in stijl en met extra comfort genieten van een sterrenmenu waarvoor ze niet hoeven aan te schuiven. In de stijlvolle viptent proeven bezoekers in alle rust van overheerlijke gerechten. Het vipmenu wordt samengesteld uit de vier voorgaande eetbelevingen. De gerechten krijgen ter plekke een extra toets van de chef en worden geserveerd zoals ze het in eigen restaurant zouden doen.
Praktisch
Wanneer: Zaterdag 24, zondag 25 en maandag 26 september 2022.
Waar: Grootseminarie Brugge, Potterierei 72, 8000 Brugge (ingang via Peterseliestraat).
Tickets: Een toegangsticket voor Kookeet kost € 10.
Betalen op Kookeet: Gerechten en dranken betaal je met de Kookeetbetaalkaart. De betaalkaart kan je enkel kopen en opladen tijdens Kookeet, op voorhand kopen en opladen is niet mogelijk. Betalen doe je met bancontact of creditcard.
Meer info: www.kookeet.be
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.