Veggie
14 chefs uit verschillende restaurants uit Brugge en omstreken namen aan de workshop deel. Onder andere de chefs van De Verloren Hoek, frituur Royale, Brugsche Tafel, Bocca, Lodewijk van Male, Het Visioen, tguldenvlies en Parazzar hebben samen met Pieter-Jan Lint de heerlijkste plantaardige gerechten bereid. Op het menu stond onder andere: Pompoenflan met zwarte rijst en pickles, shiitakes met een jus van miso en zwarte linzen en een dessert van peer, amandel en kardemon.
Aanbod
Dat er vraag is naar originele veggie gerechten op restaurant blijkt uit een onderzoek van iVOX en EVA waaruit blijkt dat 80% van de Belgen vindt dat ieder restaurant een goede veggie optie op de kaart zou moeten hebben. EVA wil er met de Vegucation Roadshows voor zorgen dat dit in de toekomst realiteit wordt. In 2017 werden er al 25 Roadshows georganiseerd in heel Vlaanderen en werden 768 chefs ingeleid in de plantaardige keuken. Die chefs zullen er mee voor zorgen dat er een groter en beter plantaardig aanbod is in de Vlaamse restaurants. Een broodnodige evolutie aangezien 1 op 2 Vlamingen in de toekomst graag minder vlees wil eten.
Food Lab
Mieke Hoste, Schepen van leefmilieu: “Naar aanleiding van Bruggesmaakt, de duurzame voedselstrategie, schreef Stad Brugge in 2017 een wedstrijd uit om projecten in Brugge rond duurzame voeding financieel te ondersteunen. Deze projecten moesten kaderen in een van de volgende thema’s: stadslandbouw/ stadstuinieren, korte keten, voedselverlies, Fair Trade en minder vleesconsumptie. Eva vzw was een van de winnaars, met Vegucation bereiken ze burgers via de chefs en helpen ze de stad om de klimaatdoelstellingen te halen. Het Brugs Food Lab werkt actief verder om deze duurzame voedselstrategie te realiseren. Blijf ze zeker volgen op de nieuwe website https://foodlab.brugge.be/”
Meer info: evavzw.be
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.