Dentelle Caractère
Nieuw dit jaar was de Dentelle Caractère. Net zoals de gewone Dentelle verwijst deze nieuwe kaas, de Dentelle Caractère, naar de eeuwenoude kunst en traditie van het kantklossen, waar Brugge in binnen – en buitenland om bekend staat. Wanneer je voor het eerst deze nieuwe, zachte, op en top Belgische kaas proeft, denk je meteen aan dezelfde verfijning. De okerkleurige, eetbare korst werd 4 x gewassen met speciale culturen om de typische pittige smaak te bekomen. Ze omhult een zacht, smeuïg zuivel dat voorzichtig smelt in de mond. Het licht-zurige aroma laat het romig-pikante van het zuivel nog beter tot zijn recht komen terwijl de eetbare korst een champignon-toets toevoegt. Uniek is dat door een selectie van speciaal uitgezochte culturen het kaasje een smeltzachte structuur en smeuïgheid heeft, zelfs wanneer het pas uit de koelkast komt. Zo kan men onmiddellijk van deze kaasspecialiteit genieten"
Het Kaaskoekje
Een tweede nieuwkomer dit jaar was het kaaskoekje. Onze Brugse ondernemer/chocolatier Jan Spegelaere van Sweet Chocolate Dreams lanceerde vorig jaar met de bijzondere Kaaspraline een voltreffer. Nu werd, op basis van dezelfde 4 jaar gerijpte Prestige kaas, een Kaaskoekje boven de doopvont gehouden. Gezien zijn heel specifieke smaak beloofde ook dit product een volttreffer te worden. Sweet Chocolate Dreams is de nieuwe uitdaging van Jan en Isabelle Spegelaere. Zij zijn reeds meer dan 20 jaar de zaakvoerders van Chocolaterie Spegelaere, die in 1954 opgericht werd door Fernand Spegelaere, de vader van Jan. Het is de oudste chocolaterie van de stad, maar daarom heeft de tijd er niet stil gestaan.
Ambassadeur Kaasmarkt 2015
Na topchef Philippe Serruys van restaurant De Gouden Harynck als Ambassadeur Kaasmarkt 2013, hadden we topchef Patrick Devos van het gelijknamige restaurant, als Ambassadeur Kaasmarkt 2014. Voor 2015 heeft topchef Philippe Claeys van het sterrenrestaurant De Jonkman toegezegd om de titel van Kaasambassadeur 2015 te dragen.
© Bjorn Van Ryckeghem Op Locatie.