Van kracht
Vanaf 13 december 2014 gaat de nieuwe Europese allergenenwetgeving van kracht. Europa legt aan alle sectoren op dat de allergeneninformatie vanaf dan ook voor onverpakte levensmiddelen aan de consument moet worden meegedeeld. Op vraag van Horeca Vlaanderen, UNIZO en diverse betrokken sectorverenigingen is er voor België een procedure uitgewerkt waarin deze informatie mondeling kan worden verstrekt. Het Koninklijk Besluit dat deze uitzondering bekrachtigt, is deze week ondertekend.
Schriftelijk
“Deze oplossing is de meest veilige voor de klant en de meest praktische voor de uitbater”, zegt Danny Van Assche. “Volgens de Europese verordening moet alle allergeneninformatie schriftelijk worden vermeld. Dat komt de veiligheid van de allergische consument in het geval van onverpakte voeding niet ten goede, want er is geen garantie dat de kok het schriftelijke recept gevolgd heeft. Het biedt de chef ook weinig mogelijkheid tot creativiteit en leidt tot een standaardisering van de kaart. Het aanbieden van dag- of suggestiemenu’s wordt bijna onmogelijk.”
Afwijking
De verordening biedt de lidstaten de mogelijkheid om af te wijken. Horeca Vlaanderen, UNIZO en de andere betrokken sectoren, gesteund door de Hoge Raad van Zelfstandigen en KMO’s, hebben bij de bevoegde kabinetten Volksgezondheid en Middenstand een afwijking gevraagd en gekregen. In België zal de uitbater de klant mondeling kunnen informeren. Daarvoor wordt een interne procedure uitgewerkt die verzekert dat de allergeneninformatie op een correcte manier mondeling aan de consument meegedeeld wordt. Horeca Vlaanderen zal deze procedures wijd binnen de sector verspreiden.
Controle
De uitbater is verplicht de gevolgde procedure schriftelijk ter beschikking te stellen van zijn personeel, en hen hier ook over op te leiden. De controle op de aanwezigheid van deze procedure zal gebeuren door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
Een lijst met de veertien wettelijk bepaalde allergenen vindt u hier.
Meer info: www.horecavlaanderen.be
Erik Clyncke Eigen berichtgeving.