Jeunes Restaurateurs d’Europe
Een tiental scholen had zich ingeschreven. In de finale namen 6 teams het tegen elkaar op voor de bereiding van een 3-gangenmenu met een aantal opgelegde ingrediënten. Opdracht was twee gerechten klaarmaken, evenals een voorgerecht gebaseerd op het principe van de mysterieuze doos. In het hoofdgerecht moest Belgisch varkensvlees en een lokaal bier gecombineerd worden. Voor het dessert moesten ze dan weer verplicht koffie en peer gebruiken. ’ s Avonds koos de jury van onder anderen chef-koks en gastronomische experts de tandem Margo Moerman en Killian Vervaeke van Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge tot winnaars. Ze werden hierbij gecoacht door hun leraar Peter Keirsbilck. Ondanks het feit dat de wedstrijd nog maar 4 jaar wordt georganiseerd, mocht Hotel- en Toerismeschool Spermalie al voor de 3de keer de wisselbeker mee naar Brugge nemen.
Beloning
Deze overwinning is hen van harte gegund, zegt Isabelle Constant. "Ze hebben vele uren vrije tijd in de voorbereiding van de wedstrijd geïnvesteerd. Dat deze beide jonge mensen getalenteerd zijn, hoeft geen betoog. Samen met hun coach Peter Keirsbilck en onze coördinator keukenpraktijk Walter Lanckmans, die het team technisch ondersteunde, zijn wij bijzonder fier op deze 2 zevendejaars leerlingen. We hopen dat ze deze wedstrijd zien als een springplank voor hun toekomst in de horeca". Als prijs kregen de jonge chefs een ticket voor de wedstrijd 'Young Chefs Team', een initiatief van minister Ben Weyts. Verder werden er nog verschillende prijzen geschonken door de partners van de JRE zoals aankoopbonnen en fijnproeversproducten van Metro, TUI VIP Selection, Rougié, …
Jeunes Talents Escoffie
Afgelopen weekend behaalde Sam Filippusson, ook een leerling van ons 7de specialisatiejaar gastronomie, een verdienstelijke 4de plaats op de internationale finale van de wedstrijd Jeunes Talents Escoffier in Zürich. Sam had in november de finale van de Trofee Benelux Jong talent Escoffier gewonnen op Horeca Expo. Door deze overwinning mocht hij naar de Internationale finale gaan op zaterdag 3 maart in Zürich. Daar streden ze met 6 kandidaten uit Singapore, Italië, Spanje, Frankrijk, Zwitserland en België voor de internationale trofee. Ze moesten in 3 uur tijd een bereiding met hoevekip en 3 andere garnituren bereiden. 2 van deze garnituren waren opgelegd, nl. een eerste garnituur was een fondant aardappel bereiden volgens de culinaire gids Escoffier. Een tweede garnituur was op basis van prei en een 3de garnituur was vrij te kiezen uit een opgelegde lijst van ingrediënten. Het was een wedstrijd van heel hoog niveau waar Sam als jongste een mooie 4de plaats behaalde. Wij zijn dan ook heel fier op zijn prestatie. Sam werd gedurende zijn traject gecoacht door Tim Cornille en onze coördinator Walter Lanckmans.
Meer info: spermalie.be
Erik Clyncke Eigen Berichtgeving.