Kookeet 2020: een nieuw concept
Elk jaar werken ze met een thema en een inspirator waarmee we een nieuw culinair verhaal brengen. Het thema dat ze jaarlijks kiezen bepaalt het inhoudelijke kader waarbinnen de chefs werken. Door elk jaar een andere focus te leggen willen ze het festival interessant houden en inspelen op nieuwe ontwikkelingen binnen de eetcultuur. Ze willen ook het verhaal vertellen achter het eten, het verhaal van zowel de mensen die eten produceren als zij die ermee koken. Welke rol speelt hun achtergrond, wat is het verhaal van het product dat zij kweken of van het gerecht dat de chefs ermee bereiden? Ze onderzoeken ook de oorsprong van ingrediënten in een gerecht en hoe ze verbonden zijn. Ze willen een platform creëren waar je informatie vindt over producten, korte keten, duurzaamheid en de Brugse eetcultuur. Via Kookeet sensibiliseren ze ook rond bewust en gezond consumeren en natuurlijk laten ze de ecologische voetafdruk van het festival zelf ook verder dalen. Kookeet wordt een unieke beleving. Bezoekers en chefs moeten op Kookeet iets beleven wat ze op restaurant niet kunnen. De begeestering, liefde voor het product en inventiviteit van de chefs moeten ook in de beleving voelbaar zijn. Kortom, Kookeet moet een creatieve speeltuin worden voor de chefs.
Inspirator Wim Lybaert kiest voor grond
Ze zijn bijzonder blij dat Wim Lybaert - programmamaker, moestuinier, kok, verteller en West-Vlaams ambassadeur - de inspirator is van Kookeet 2020. Als thema koos hij ‘grond’ en hij licht toe waarom: ‘Grond is de oorsprong van alles. Alles begint bij goede grond; grond geeft voeding en leven. Het is de basis voor de moestuin, het terroir voor wijn…wroeten in de grond doet deugd; het is iets wat onze voorouders al deden.’ Het thema ‘grond’ ondersteunt ook de weg die Kookeet voortaan inslaat: terug naar de grond van de chefs (naar hun afkomst, passie, inspiratie…), terug naar de grond van de gerechten (naar hun oorsprong, hun kweekbodem, plaats in de voedselketen…) en terug naar de grond van de eetbeleving. Voor dat laatste is de locatie belangrijk. De bezoeker van Kookeet zal opnieuw grond onder de voeten voelen!
Kookeet wordt parcours van eetbelevingen
Kookeet wordt voor bezoekers en chefs meer dan een restaurantervaring. De passie en creativiteit van de chefs, boeren, vissers ... is voelbaar in de beleving op het festival. Dat uit zich in een parcours met verschillende eetbelevingen. Zo gaan bijvoorbeeld de chefs in het nieuwe concept weer echt koken op het terrein. Ze zullen zich laten verrassen door de ‘Catch of the day’ en daarmee aan de slag gaan. Of ze gaan werken in clusters met seizoensgebonden producten. We maken ook gebruik van de unieke en historische binnenruimtes. Met het concept ‘Chefs Table’ kunnen mensen aan tafel schuiven voor een gastronomisch menu van een sterrenchef. Het accent ligt op beleving voor verschillende doelgroepen. Het festival wil laagdrempelig en maximaal toegankelijk zijn en een divers publiek aanspreken waaronder jongeren, gezinnen en foodies. Brugs burgemeester Dirk De fauw is enthousiast: ‘Onze stad mag, met haar sterrenchefs en een enorm palet aan restaurants, fier zijn op haar gastronomische meerwaarde. Met het nieuwe concept van Kookeet blijven we onze voortrekkersrol in de sector voluit waarmaken. We zijn klaar voor een inspirerend festival dat smaken en mensen op een vernieuwende manier samenbrengt.’
Grootseminarie nieuwe locatie Kookeet
Als er in het stadscentrum van Brugge één plaats is waar je je ‘op de buiten’ waant, dan is dat het Grootseminarie. De ruime site omvat natuurrijke buitenlocaties, aparte binnenruimtes en verschillende plekjes met unieke sferen. Dat is niet alleen ideaal om bezoekers meer comfort en heerlijke (eet)belevingen te serveren, maar ook om de chefs te inspireren. Zij kunnen er op verschillende manieren koken, met de natuur onder hun voeten en de wind ruisend in de bomen. Kookeet in het Grootseminarie wordt een parcours van zintuiglijke kook- en eetbelevingen.
Kookeet meer dan een foodfestival
Kookeet gaat van eten naar culinair beleven en innoveren. Ze stimuleren ontmoetingen en zoeken en activeren verbindingen. Doorheen het jaar gaan we op zoek naar verhalen achter de gastronomie én naar verbindingen met partners die de Brugse eetcultuur in hun werking dragen. ‘Er zal ook nauwer samengewerkt worden met Spermalie en Ter Groene Poorte’, zegt schepen Pablo Annys van o.a. werk en ondernemen: ‘en we richten een platform op met informatie over de producten, de Brugse eetcultuur, korte keten, duurzaamheid ... we willen zo de Brugse foodcultuur uitdragen en stimuleren.’
Praktisch
Wanneer: Zaterdag 26, zondag 27 en maandag 28 september 2020
Waar: Grootseminarie Brugge
Kookeet is een organisatie van Brugge Plus in opdracht van Stad Brugge
Meer info: www.kookeet.be
Erik Clyncke Op Locatie.